Konvekcijsko pečico in šoker Electrolux Professional (pa tudi Sistem SkyLine Cook and Chill) najdete v restavracijah, gostilnah, hotelih, osnovnih šolah, bolnicah in drugih javnih ustanovah. V katerih primerih je primeren za vašo kuhinjo?

• Če vaši recepti vključujejo živila, ki zahtevajo ravnanje v skladu s predpisi o varnosti hrane (surove ribe, surovo meso); v tem primeru je hitro hlajenje pogosto najboljša rešitev.
• Če imate kuhinjo, v kateri hrano ustvarjate za več lokacij. To velja za catering storitve ali pa restavracije z eno kuhinjo in več lokacijami strežbe.
• Če je potek dela v vaši kuhinji delovno zahteven: v nekaterih primerih ga je mogoče zmanjšati s standardizacijo in določanjem prednostnih nalog ter predpripravo hrane.
• Če priprava vaših jedi traja dolgo, zaradi česar je bolje, da hrano pripravite v serijah vnaprej. Nato jo naknadno dokončno pripravite in postrežete.

Sistem SkyLine Cook & Chill povezuje kuhinjske aparate za optimizacijo delovnih procesov. Gre za povezavo obeh naprav - konvekcijske pečice in hitrega ohlajevalnika (šokerja). S tem omogoča kakovostno obdelavo hrane s kuhanjem, ki mu sledi hitro hlajenje. Njegov namen je v varnem konzerviranju hrane za nadaljnjo porabo, ki kasneje lahko ali pa tudi ne vključuje ponovno pogrevanje. V praksi vas zjutraj, ko prispete v kuhinjo, čaka že predogreta pečica. V procesu kuhanja se lahko osredotočite na druge stvari, medtem ko pečica sama komunicira hitremu ohlajevalniku, kdaj naj se začne ohlajati, in obratno. Pametni sistem vam omogoča prihranek časa, energije in denarja ter razbremeni osebje v kuhinji.

Ključna prednost je v učinkovitosti in kakovosti procesa priprave hrane. Iz vidika zahtev HACCP je hrana pripravljena pod idealnimi pogoji. Živila ostanejo obstojna do trikrat dlje in odpadek hrane je bistveno manjši. K temu prispeva možnost hitrega hlajenja s pomočjo “šokerja” oziroma hitrega ohlajevalnika SkyLine Blast Chiller. Prav tako možnost odtaljevanja hrane s postopkom dodajanja vlage konvektomata SkyLine Premium. Ta ohrani teksturo, okus in svežino hrane. Ker napravi medsebojno komunicirata, to pomembno olajša in poenostavi delovne procese.